產地 :中國
特色 : 秋天出產的冬菇,香味最濃和滑。沒有冬天收成的厚身。菇面呈爆裂的花紋明顯。寸菇菇身較小
食療價值 : 冬菇營養價值十分豐富,含有大量蛋白質,是一種高纖低脂肪的健康食品。
推介菜式:冬菇除了常見配上花膠,鮑魚以及蠔豉用蠔油燜以外,更可以用作煲湯材料。在雞湯或冬瓜湯中加入冬菇,有提鮮的作用。日常中也有不少菜式可以用到冬菇,如燜排骨和紅燒肉。
煮食方法:首先要把冬菇洗淨,用清水浸約4-5小時,然後撈起。用少許生油,生粉醃約15分鐘。用水清洗,下鍋燜煮或煲20分鐘。
適合人士:可以為素食者提供豐富蛋白質。一般群眾均適合食用。